Совиньон

Совиньон - сорт, происходящий из Жиронды, бордосской провинции Франции, нашёл свое распространение во всем мире. В Италии выращивается, главным образом, в Венето и Фриули Венеция - Джулия. Недавно получил распространение в центре и на юге Италии.

Срок созревания: средне-ранний.

Гроздь средняя или мелкая, в виде усечённого конуса или цилиндрическая, часто с крыльями, компактная. Ягода средне-крупная, зеленовато-желтого цвета. Мякоть плотная, сладкая, с ароматным вкусом.

Адаптируется к различным типам почв, при условии, что они не плодородные, влажные и не вызывают хлороз, по возможности к хорошо экспозиционированным участкам, сухому и умеренному климату.

Дает вино интенсивного, но деликатного аромата, напоминающего желтый перец, с сухим вкусом, элегантное, теплое и бархатное. Обычно обрабатывается по белому, приобретая красивую желто-соломенную окраску с зеленоватыми отблесками. Его применение в купажировании приносит интересные улучшения в другие нейтральные вина.